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Tasks
- Preparing foundational stocks and crafting a wide variety of classical and contemporary sauces, such as reductions, veloutés, and emulsions.
- Tasting and adjusting the flavor, texture, consistency, and temperature of sauces and stews to ensure they complement main entrees.
- Sautéing ingredients to order and preparing stews or hot hors d'œuvres.
- Preparing and organizing all ingredients for the sauce station prior to service (mise en place).
- Ensuring food safety, proper storage, and strict cleanliness at the workstation.
- Communicating and coordinating timing with other line chefs to ensure sauces are plated hot and on schedule.
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Über uns
MRH-Zermatt SA betreibt in Zermatt die Hotels Schweizerhof, Mont Cervin Palace und Monte Rosa. Das Angebot umfasst Beherbergung, Restaurants und Bars sowie Wellness- und Veranstaltungsangebote. Die Hotels treten unter der Marke Michel Reybier Hospitality auf.